（麵包在如何在冷卻過程中保持酥脆）

　　擁有近50家商店，vanMaanenBakery已經成為阿姆斯特丹和海牙地區的知名品牌。在麵包店裏，工藝依然很重要。麵包店符合最高標準和規定，以保持最高質量。

　　在夏季，範馬寧的麵包師麵臨嚴重問題。在夏天，每公斤空氣中最多可含15克的水分。麵包麵包將從烤箱中出來，酥脆脆脆，然後在冷卻塔中加工，然後在生產大廳進一步冷卻。這個過程在整個晚上都持續下去，然後將麵包準備好分發給50家商店。但在夏季，冷卻過程中酥脆的狀況就會消失。麵包外殼的鬆脆質感不佳。

　　麵包殼不斷下降的問題在vanMaanenBakery引起了極大的關注。如何解決問題是沒有人可以解決的問題。直到vanMaanenBakery的彼得·斯密特先生接觸到除濕生產空間。麵包師已經發現，水分管理在烘焙和生產麵包時起著重要的作用。在冷卻過程中，每個麵包發出一點水分。對於一個麵包來說不是一個問題，但是當談到數以千計的麵包時，這是一個不同的事情。那是很多的水分。此外，夏天，周圍的水分含量最高，這使得麵包在冷卻後再次吸收水分。

　　PeterSmit說：“在決定優化產品之後，小黄片怎么下载肩負起巨大的負擔。”ANSHIMAN對整個實施過程進行了控製，並明確指出了哪些步驟。同時考慮到生產隊伍的必要通風。

　　解決這個問題的最簡單有效的解決方案是解決原因：“從空氣中吸收水分”。ANSHIMAN在空氣除濕方麵有超過13年的經驗。當加工或生產吸濕產品（如麵包）時，根據產品規格和產品的吸附等溫線來管理水分很重要。在麵包車範馬寧，生產空間不斷保持在50-60％的相對濕度。這意味著在夏季，麵包的問題得到解決，所以他們會在客戶麵前變得酥脆酥脆。